Punjene paprike s lećom i kvinojom

Sastojci:

• 4 crvene paprike
• 100 g crvene leće
• 100 g kvinoje
• 1 glavica luka
• 2 češnja češnjaka
• 1 mrkva
• 400 ml pasirane rajčice
• 2 žlice maslinovog ulja
• Sol, papar i origano po ukusu

Priprema:

1. Paprike operite, prerežite im vrhove i očistite unutrašnjost od sjemenki.
2. U loncu zagrijte maslinovo ulje i pirjajte sitno sjeckani luk i češnjak.
3. Dodajte naribanu mrkvu, leću i kvinoju te sve zajedno promiješajte.
4. Ulijte 200 ml pasirane rajčice i kuhajte 10 minuta dok se sastojci ne sjedine.
5. Začinite solju, paprom i origanom pa smjesom napunite paprike.
6. Složite ih u posudu za pečenje, prelijte preostalom rajčicom i pecite u pećnici na 180°C oko 30 minuta.
7. Poslužite toplo, uz svježu zelenu salatu.